ঢেঁড়স বা ভেণ্ডি দিয়ে আলু ভাজি এভাবে খেয়েছেন কখনো? দারুন মজার রেসিপি! Vendi Alu Vaji

উপকরণ

• •ঢেঁড়স - আড়াইশ গেয়াম
• •পেঁয়াজ কুচি পৌনে এক কাপ
• •তেল তিন টেবিল চামচ
• •রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
• •লবণ স্বাদমতো
• •হলুদ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া জিরার গুঁড়া ধনের গুড়া সব এক চামচ করে

রান্নার ধাপ

1. 1প্রথমে এখানে একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে নিয়েছি। এর সাথে দিয়ে দিচ্ছি, রসুন কুচি নেড়েচেড়ে দু এক মিনিটের মধ্যে এর সাথে দিয়ে দিচ্ছি পেঁয়াজ কুচি গুলো। এবং একই সাথে দিয়ে দিচ্ছি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখা আলুগুলো। নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিচ্ছি। এখন দুই-তিন মিনিট এটা রেখে দিতে হবে। যেন নিচের দিকে একটু লেগে গিয়ে পুরা পুরা ভাব হয়।
2. 2দুই তিন মিনিট পর উল্টাপাল্টা দিতে হবে,ভালোভাবে আলু পেয়াজটা ভাজা হলে এখন এরসাথে ধুয়ে কেটে রাখা ভেন্ডি গুলো। একটু পরপর নেড়ে দিব । আবারো মিনিটখানেক ভেজে নিতে হবে। আর এখানে আমি এখন লবণ দিব না। লবণ দেওয়ার পর পর কিন্তু ঢেঁড়স গুলো ভেঙ্গে পড়ে। অর্থাৎ আর শক্ত থাকে না। নরম হয়ে গলে যায়। তাই আমি লবণটা শেষের দিকে দিয়ে দিব। দিয়ে দিচ্ছি লেবুর রস।
3. 3নেড়েচেড়ে প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিচ্ছে। একটু পরপর নেরে দিতে হবে। মিনিট খানেক ভেজে হয়ে গিয়েছে। । এবং ঢেড়স গুলো স্বচ্ছ এবং সবুজ রয়েছে । এখানে কোন ভাবে ভেঙ্গে যায় নেই। চুলাটা বন্ধ করে দিয়ে, আমি চুলার উপরে আরো তিন চার মিনিট রেখে দিবো। এর মাঝে। যদি কিছুটা বাকি থাকে সেদ্ধ হতেভতাহলে হয়ে যাবে,ভালো করে।